怎样辨别台地茶、古树茶?

本文由森醇悦原创首发于头条号:森醇悦作者:俊茗

古树春茶经过一个冬天的时间累积养分,其滋味是其他季节的茶叶所不能及的,正因为此市场上开始出现台地茶版的“古树茶”,那如何辨别自己购买的茶是古树茶还是台地茶呢?

什么是古树茶,什么是台地茶?

古树茶是指树龄在百年以上的茶树,无人为干预,生长环境优越,自然生长,树形高大,产量较低,病虫害少,经过百年的生长的古树茶内含物质丰富,口感更为丰富,深受茶人的喜爱。

台地茶指的是: 密植低矮的茶树,由人工种植、人工栽培施肥和管理,人们对台地茶的管理措施非常全面,使其实现高产。不同的生长环境也使其口感与古树茶相差甚远。

从鲜叶上的区分:

古树茶树龄较长,茶叶叶面革质感明显,叶脉清晰,叶片边缘呈无规律的锯齿状,触摸采摘下来的鲜叶柔软、有韧性,叶片背面少毛;采摘下来的鲜叶为一芽三叶,有一股令人舒适的清香,茶叶条索肥壮,油润度极好。

台地茶的鲜叶叶片较为匀整,叶边齿状规整齐,叶脉不如古树茶清晰,叶片背面多毛;采摘的鲜叶条索均匀、细嫩,多为单芽、一芽一叶、一芽二叶。

从香气上区分:

生长在原始森林的古树茶,香气高扬。不同茶区的古树茶的香气都有其独特性,浓郁蜜香、馥郁花香、有层次感的花蜜香、花果香等等,古茶树香气高扬持久,无论是汤香还是挂杯香都如此。

台地茶由于是统一种植栽培,树龄较小,其香气就单薄了许多,不会有太丰富的香气和韵味。

从口感上的区分:

古树茶茶汤入口水路细腻,汤感柔、润、滑、醇厚饱满;有苦涩滋味的古茶树化开迅猛,而且其回甘生津强烈持久,层次感丰富,茶气足、喉韵深。

台地茶苦涩厚重,化开速度较慢,味道会比较均衡,汤感顺,回甘生津不明显,不持久。有的台地茶喝了还会有舌面、喉咙发干的,给人带来不适。

从叶底区分:

经过冲泡的古树茶叶底肥壮韧性好,双手轻拉有弹性,叶片舒展性好。

台地茶的叶底叶片比较细嫩,叶底脆硬,叶片不易舒展开。

茶树受海拔、树种、气候、采摘时期等因素的影响其品质,这是我们通常区分古树茶、台地茶的几个方面。

编辑:赤叶

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